Gegrilltes Rumpsteak auf Ruccola-Salat
Für 2 Portionen
1 Rumpsteak (mind. 300 g)
2 El Olivenöl
1 Tl Knoblauch Duo (TK)
1 Tl ital. Kräuter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Päckchen Rucola
2 El Olivenöl
2 El Aceto Balsamico
1 Tl Knoblauch-Duo
1 Tl ital. Kräuter
1 Tl Zucker
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
grob geriebener Parmesankäse
8 Cherry-Tomaten (halbiert)
200 g Pfifferlinge
1 El Petersilie (fein gehackt)
1 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
Alufolie
Aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Pfeffer eine Marinade rühren. Fettseite des Steaks mehrfach einschneiden, das Steak mindestens 1 Stunde unter mehrmaligem Wenden marinieren.
Rucola auf zwei Tellern verteilen, dabei in der Mitte des Tellers einen Platz für Fleisch und Pilze lassen. Aus Öl, Essig und Gewürzen ein Dressing mischen, Salat damit beträufeln. Mit Parmesan bestreuen und mit den Cherry-Tomaten dekorieren.
Pilze auf zwei 30x30 cm großen Stücken geölter Alufolie verteilen, salzen und pfeffern, mit Petersilie bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Alufolie zu Päckchen falten und oben verschließen.
Steak auf dem sehr heißen Grill von jeder Seite 3-4 Minuten grillen, dann auf der Warmhalteebene des Grills 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Das Fleisch muss innen noch rosa sein; dies kann man mit ein wenig Übung mit einer Druckprobe feststellen, das Fleisch muss auf Druck noch nachgeben, ohne dabei weich zu wirken. Nach dem Garen das Fleisch salzen, den Fettrand abschneiden und das Steak schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Während der letzten 5 Min. der Garzeit die Pilzpäckchen grillen und zusammen mit dem Fleisch auf den Tellern anrichten.
Dazu passt Giabatta.